| Descrizione: |
Le cultivar dell’Azienda sono il Leccino, la Gentile di Chieti e l’Intosso. La lavorazione è di tipo tradizionale, a freddo, utilizzando macine a molazze ed evitando il filtraggio. Le tecniche utilizzate per la trasformazione, la conservazione, le caratteristiche delle cultivar e dei terreni conferiscono particolare pregio all’olio prodotto (circa 2.000 litri l’anno). Sapore ed aroma fruttati, leggermente amaro e piccante, bassissima acidità (0.2-0.3) fanno si che l’olio extravergine ottenuto in questa particolare zona si possa validamente inserire tra i migliori prodotti nazionali. |
