Pepe Nero di Penja (gr. 60)
(Il pepe nero a differenza del bianco, arrivato a maturità, viene messo a seccare direttamente sotto il sole per 48 ore.
Con un elevata quantità di peperina nella sua pelle, (diventata nera) il suo sapore diventa piú incisivo,con una nota al piccante secco.
Di sapore caldo è consigliato su paste a base di carne, e su carni rosse ad alto valore gastronomico. cl.)
| Provenienza: | Camerun (Africa) |
| Descrizione: | Considerato dai piú famosi ristoratori, come il miglior pepe nero al mondo. La sua qualità, è data da un terreno vulcanico ricco e generoso, della regione di Penja in Camerun. La selezione dei grani avviene manualmente secondo le antiche tradizioni del luogo. |
| Caratteristiche: | Il pepe nero a differenza del bianco, arrivato a maturità, viene messo a seccare direttamente sotto il sole per 48 ore.
Con un elevata quantità di peperina nella sua pelle, (diventata nera) il suo sapore diventa piú incisivo,con una nota al piccante secco. Di sapore caldo è consigliato su paste a base di carne, e su carni rosse ad alto valore gastronomico. |
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