Ichiro's Malt
Chichibu 2009 The First
(70 cl.)
Non disponibile
| Descrizione: | Il cuore e l’anima della più giovane distilleria giapponese Chichibu è Ichiro Akuto. Ichiro è il proprietario, distillery manager e Master Distiller. Discendente di una famiglia di produttori di sakè e di whisky dal 1980 , dopo varie molte esperienze nel mondo del whisky anche alla Karuizawa e alla Benriach, Ichiro fonda nel 2007 la Chichibu distillery . La distilleria si trova circa a due ore nord-ovest di Tokyo, a Midorigaoka, e pur essendo molto piccola ha il controllo totale di tutte le fasi del processo, rendendosi autosufficiente e soprattutto qualitativamente molto controllata. Dopo aver iniziato comprando malto dalla Scozia, Ichiro ha da poco iniziato la sua personale maltazione, 400kg per volta che arriverà quest’anno a 15 tonnellate di malto proprio. Il mash tun è capace 2400 litri e le fermentazioni avvengono in 8 meravigliose vasche di legno Mizunara, scelta unica e certamente costosissima. Il processo dura 60-80 ore. I due splendidi alambicchi pot still in rame hanno una capacità di 2000 litri, e la produzione totale è di circa 60.000 litri l’anno a circa 70% abv, operativamente 10 batch da 200 litri l’una a settimana. Il clima d’estate può essere molto caldo e la perdita annua è del 3-5 %. Il whisky invecchia nei circa 3000 barili principalmente in rovere bourbon, ma anche ex-sherry e anche alcuni barili di legno nuovo americano , francese e del tipico legno locale Mizunara. Ichiro ha anche inaugurato il suo laboratorio di cooperage, e il primo progetto è quello di prodursi il proprio stile di barili di rovere ex-bourbon da 120- 130 litri. Anche l’imbottigliamento avviene in loco, nonchè il blending in una vasca di marriage a forma di uovo di legno francese di Taransaud. Generalmente la produzione non è di whisky torbato ma sperimentano la torba solo per un mese all’anno producendo un torbato da 50 ppm. Ichiro è anche riconosciuto per aver acquisito gli stock di Kawasaki e Hanyu e per fare le rispettive release dei vatted blends sotto il nome appunto di Ichiro’s Malt. |
| Categoria | Japan Whisky |
| Località: | Giappone |
| Grado Alcolico: | 61,8% |
| Formato: | 70 cl. |
| Produttore: | Ichiro Akuto Distillery |
| Prenotabile: |
|
| Limitazioni d'acquisto: | Vendita riservata ai maggiorenni. |
