Az. Ag. Giacomo Santoleri
Spaghetti di Farro (gr. 000)


( cl.)


Az.-Ag.-Giacomo-Santoleri-Spaghetti-di-Farro-gr.-000


Non disponibile
Provenienza: Guardiagrele (Abruzzo - Italia)
Descrizione: Le qualità di integralità del farro macinato a pietra e non abburattato conferiscono alla pastificazione del farro qualità di raro equilibrio organolettico che possono opportunamente essere assaporate in cottura solo se si usa l’accortezza di scolare la pasta molto al dente senza arrivare alla cottura totale dell’intera sezione. La pasta di farro non ha caratteristiche di tenuta di cottura sia perché il glutine del farro è diverso da quello del grano duro, sia perche è ottenuta con essiccazione a bassa temepratura. Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti al dente e di condirla utilizzando un recipiente largo. Il condimento ideale, date le caratteristiche nutrizionali della pasta, è quello a crudo, in bianco tipo pesto alla genovese. Si possono aggiungere all’acqua di cottura delle patate tagliate a cubetti che verranno scolate insieme alla pasta, metendo sempre da parte un pentolino di acqua di cottura per diluire il pesto e fornire alla pasta quel contenuto di acqua necessario per farla ricrescere dopo la cottura.
Caratteristiche: Spaghetti gr. 500, in scatola di cartone
Produttore: Az. Ag. Giacomo Santoleri
Prenotabile: Prodotto non ordinabile